di Lucia Vassallo IIIC A.S. 2016/2017
L’allergia alimentare è una reazione insolita ed immediata verso un alimento scatenata dal sistema immunitario.
I disturbi si manifestano subito dopo l’ingestione di un particolare alimento, pertanto le reazioni dipendono dalla dose assunta e si rivelano con cibi assunti saltuariamente.
Le allergie si verificano quando le immunoglobuline E, che fanno parte del sistema immunitario dell’organismo, si legano alle molecole di cibo. Solitamente il problema risiede in una proteina contenuta nel cibo che innesca il rilascio di sostanze chimiche infiammatorie, come l’istamina.
Alimenti comuni che possono essere causa di allergie sono: Il latte di mucca, le uova, il grano, il riso, la frutta, gli arachidi e i crostacei.
I PRINCIPALI SINTOMI SONO:
- RESPIRATORI: Congestione nasale –Starnuti –Asma –Tosse –Respiro affannoso
- CUTANEI : Gonfiore labbra, bocca, lingua, faccia, gola
‒Orticaria ‒Eruzioni cutanee o rossori ‒Prurito ‒Eczema - GASTROINTESTINALI: Crampi addominali -Diarrea ‒Nausea ‒Vomito ‒Coliche Gonfiore
- SISTEMICI: Shock anafilattico
